Η τριμμένη κανέλα Κεϋλάνης είναι ένα λεπτό, αρωματικό καφέ σκόνη που προέρχεται από την άλεση του φλοιού του δέντρου Cinnamomum verum. Έχει ένα ανοιχτόχρωμο καφέ χρώμα και μια διακριτική, γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη γεύση, η οποία είναι πιο απαλή και λιγότερο καυστική σε σύγκριση με την κοινή κανέλα Κασσία. Το άρωμά της είναι πλούσιο και ευχάριστο, με νότες από ελαφρύ ξύλο και εσπεριδοειδή. Η τριμμένη κανέλα Κεϋλάνης χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, στη ζαχαροπλαστική και σε διάφορα ροφήματα, προσφέροντας έναν ιδιαίτερο και εκλεπτυσμένο χαρακτήρα στις συνταγές.