Η Χωριάτικη Μπάμπο συνεχίζεται να παρασκευάζεται με τέχνη και μεράκι από την οικογένεια Τιάκα εδώ και πολλά χρόνια με την ίδια αγαπημένη συνταγή. Παρασκευάζεται από διαλεγμένο μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας με ένα μείγμα μπαχαρικών, πράσο και ρύζι. Μαγειρεύεται στον φούρνο με πληθώρα συνοδευτικών αλλά αποτελεί και την βάση για μια ονειρική σούπα. Στον Έβρο και σε όλη την Θράκη, η παραδοσιακή μπάμπο έχει κερδίσει μια θέση στο καθημερινό τραπέζι των καταναλωτών. Μαγειρεύεται στο φούρνο σκέτη αλλά και με πατάτες, με πλιγούρι ή ρύζι αλλά και σαν σούπα αυγολέμονο.