Το Orecchiette είναι συνώνυμο με την Απουλία. Αυτό το σχήμα ζυμαρικών έγινε δημοφιλές στην Απουλία μεταξύ του 12ου και του 13ου αιώνα. Στο Μπάρι, τα orecchiette ονομάζονται «strasc'nat» στη διάλεκτο, που σημαίνει «strascinati», από την τυπική κίνηση του «σύρσιμου» των ζυμαρικών με το δάχτυλό σας για να δημιουργηθεί το κλασικό στρογγυλό, κοίλο σχήμα. Το Liguori προσθέτει λεπτές ραβδώσεις σε αυτό το νόστιμο σχήμα. To κιβώτιο περιέχει 12 τεμάχια.