Τα αμύγδαλα εν γένει είναι καρποί πλούσιοι σε βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Είναι γνωστό ότι ο καρπός της αμυγδαλιάς συνδέεται με μια σειρά από πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Από αρχαιοτάτων χρόνων τα αμύγδαλα αποτελούσαν μια δημοφιλή και υγιεινή τροφή για τον άνθρωπο. Είναι χαρακτηριστικό ότι μόλις μία χούφτα από αμύγδαλα περιέχει το ένα όγδοο των καθημερινών μας αναγκών σε πρωτεΐνες! Είναι ιδανικά για αρτοζαχαροπλαστική και ζαχαροπλαστική χρήση. Χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή γλυκών, συνοδεύουν πολλά αρτοπαρασκευάσματα και κυριαρχούν σε ακόμη περισσότερες συνταγές ζαχαροπλαστικής είτε ως βασικό συστατικό είτε ως γαρνιτούρα.