Το Λαδοτύρι Μυτιλήνης ΠΟΠ ΛΕΣΒΙΓΑΛ είναι σκληρό τυρί κεφάλι, παραγόμενο αποκλειστικά στη Λέσβο από πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα (με μέγιστο 30% γίδινο). Ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες, αποκτώντας συμπαγή υφή, λευκοκίτρινο χρώμα, και πικάντικη, αλμυρή γεύση με χαρακτηριστικό άρωμα. Η μορφή κεφαλιού 1,1kg είναι ιδανική για επαγγελματική χρήση ή οικογενειακή κατανάλωση, ενώ η σκληρή και ξηρή επιδερμίδα του το καθιστά κατάλληλο για ψήσιμο.